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飲食文化
廚師的第一次，還記得嗎？
年復(fù)一年，從廚多年的你，有什么感慨？來(lái)說(shuō)說(shuō)你從廚后的第一次吧，比如你第一次燒的什么菜還記得嗎？第一道菜燒得怎樣？失敗還是成功？還有什么遺憾？
01
我的第一次，炒的是紅燒茄子，擔(dān)心會(huì)炒焦，放了很多油，掂了兩三分鐘，起鍋，直接給顧客端去了，其實(shí)很想知道顧客是怎么評(píng)價(jià)這道菜的，但是我又不能到前廳去問(wèn)，遺憾。
02
那天炒鍋師傅突發(fā)意外沒(méi)來(lái)，我被趕鴨子上架，拿起勺子就炒起來(lái)了，雖說(shuō)做學(xué)徒也有半年多了，但是第一次在沒(méi)有人指導(dǎo)的情況下掌勺，神經(jīng)一直緊繃著，手心一直冒汗，那種感覺(jué)太煎熬了。
03
第一道菜是熗炒大白菜，當(dāng)時(shí)火開(kāi)得很大，感覺(jué)白菜一下子要糊了，雙手有模有樣的掂著，卻覺(jué)得這道菜已經(jīng)算廢了，只希望食客不要太挑剔。
04
第一道菜是簡(jiǎn)單的番茄炒蛋，只記得當(dāng)時(shí)好緊張，放鹽的手都是哆嗦的，而師父又在一旁指手劃腳的，一緊張把平時(shí)學(xué)的都忘了。不過(guò)凡事都有第一次，從那之后自己炒菜就有信心多了。
05
我的第一道菜是煎魚(yú)，第一次煎焦了，上不了桌，第二次煎碎了，直接倒掉，第三次勉強(qiáng)過(guò)關(guān)，我想再不成功的話(huà)估計(jì)我要被廚師長(zhǎng)開(kāi)掉了。
發(fā)布時(shí)間：2017-12-12 15:33:18 點(diǎn)擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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