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昆山公司食堂集體用餐的科學管理

目前，在企業(yè)、工廠、學校、醫(yī)院、事業(yè)單位等企事業(yè)單位中，來自世界各地的職工越來越多。不同的生活習慣和不同的飲食也會導致不同的口味。對食堂管理的要求也很高。在過去，它主要是干凈的?，F(xiàn)在它不僅衛(wèi)生，而且營養(yǎng)均衡，價格也可以負擔得起。

隨著職工收入的增加，社會壓力的增加，生活水平的提高，心理健康水平的降低，食堂往往是矛盾的多個點，成為企業(yè)的彈坑。許多企業(yè)將食堂外包出去，如果沒有有效的監(jiān)督機制，不僅食品質(zhì)量得不到保障，價格得不到保障，健康更難保證，食物中毒等都是隱性危機。

昆山日月生餐飲管理有限公司更好地回避了這些問題，堅持“誠信，規(guī)范運作”的理念。實德康人咄咄逼人，思想開放，務實的管理風格，科學的管理。該系統(tǒng)，美味的烹飪和精湛的烹飪贏得了許多優(yōu)質(zhì)的客戶。目前，它已成為一個專業(yè)的承包，連鎖管理和統(tǒng)一管理餐飲和配送服務團隊，具有雄厚的資金，技術(shù)，采購，經(jīng)營和管理實力。它還介紹了Shideokang食堂合約品牌的五種業(yè)務管理模式：

管理模式：雙贏保證

1.員工培訓：廚房員工定期接受專業(yè)技能培訓和識字禮儀培訓，以創(chuàng)建專業(yè)基礎(chǔ)。

二。健康感應：廚房人員持有健康證書，并定期進行體檢以制止疾病的傳播。

3.個人儀器儀表：廚房工作人員統(tǒng)一著裝，注意個人衛(wèi)生，保持儀器清潔，顯示良好的外觀。

4。環(huán)境衛(wèi)生：保持廚房、餐廳清潔衛(wèi)生、秩序井然，及時處理員工遺留物。

5.流程管理：制定合理的廚房生產(chǎn)線操作，靈活部署人才，實行規(guī)范化管理。

6.定期總結(jié)、交流和討論，不斷改進和改進工作。

口味——滿意之靈魂

1.公司設立營養(yǎng)窗口，定期發(fā)布市場營養(yǎng)框架，讓員工享受美味和營養(yǎng)的雙重樂趣。

2。首先，加強廚師技能的培訓和交流，實施PBCA方法，提高廚師的烹飪技能。

3.加強對原理師采購風味材料的監(jiān)督，消除劣質(zhì)產(chǎn)品的流入，積極開發(fā)新的風味品種。

4.定期舉辦主廚創(chuàng)新蔬菜大賽，活躍蔬菜風味新世界。

5.定期旋轉(zhuǎn)廚師，確保品嘗跳躍。

環(huán)境——就餐之樂園

1。確保就餐環(huán)境干凈整潔，工作人員用餐環(huán)境舒適。

2.每個餐廳都配備了音樂美食世界的大部分看板，以豐富員工的飲食文化知識，表達員工的心聲，改善我們的服務。

（三）認真做好餐飲線規(guī)劃工作，讓員工吃得更快、方便。

4.進入每個網(wǎng)站，大都將做好“大都樂文化”VI透視美化，幫助員工找到“家”的感覺。

服務——合作之天使

1。全體員工灌輸服務理念，培訓培訓員工素質(zhì)，勤勉服務。

2.廚師料理分布廣泛，可滿足不同地區(qū)員工的口味。

3.在假期為雇員提供免費膳食或額外膳食。

4.為病人或生日員工免費處理。

貨源——實惠之基礎(chǔ)

1。物流中心位于大型批發(fā)市場，為購買便宜新鮮的菜肴提供保障。

2.大量采購糧食和石油，降低成本，保證質(zhì)量。

3.蔬菜基地規(guī)劃種植和育種，緩解高價季節(jié)的壓力，確保員工福利不變。